禅宗の僧堂で供される場合、動物性のもの、それから五辛といってにんにく、ニラ、玉ねぎ、ネギ、らっきょうは食べてはいけないとされています。

キムチもにんにく入っていたり、素材によってはNGですが、生姜その他はオッケーでした。

農薬云々については言及されていません。
健康に気をつけるなら無農薬がいいという考え方もありますが、よほどのことでない限り、気を遣いすぎないことも健康のうちかと思います。

お釈迦さまは出されたものなら動物性のものも食べました。
精進料理というのは
不殺生ということと、あくまで僧堂生活を送るうえで上記の物は不都合が多かったので食べ物から除外していったのだろうと考えられています。

それとは別に、作法云々といって食べ物と向き合う姿勢が大事にされています。
大事にできるかどうかが問題ではなく、あくまで自身の健康を願ってのことですので、お身体を自愛なさってください。

南無三宝大荒神　合掌

吉井浩文

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