個人で仕事をしています。
依頼人に振り回されて精神的に参っています。

この作業は必ずやらないといけないからと言っているのにやらないでくれと言われます。
その作業を省いて次に進むことはできないので一時中断していたら、遅い。いつになったら終わるのか？と言われました。

他にも依頼された仕事がありましたが、それは今やらなくていいものだから必要な時が来たらその時にやったほうがいいと思うと説明して了解していたはずなのに、やってもらえないまま中途半端に仕事を打ち切ったと言われています。

さらに、支払いについても最初より依頼された仕事が増えたからその分見積りより高くなると伝えて了解をもらったのにいざ請求書を送ると、当初の見積りより高い。納得できない。と支払いに応じませんでした。
その後、他の業者さんのところに相談に行ったようでその業者さんから妥当な値段だからちゃんと払えって言っておいたよと連絡が来ました。
ようやく振り込まれたものの、納得できないから領収書と請求額の根拠を書面で出せと言っています。

もちろんどちらも用意しますがこれまでの態度から考えると根拠を出したとしても理解できないとゴネる可能性が高いんじゃないかと思います。

何年もこの依頼人に振り回されて疲れました。
今後この依頼人から一切依頼を受けないことにしましたが、似たような依頼人に遭遇することがあるかもしれません。
最初からそういう態度だとわかれば断りますが、大抵は徐々に本性が現してきます。
そうなってしまった場合、どのように関わればいいのでしょうか。